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什么锅炒菜最好(家里炒菜做饭用铁锅好还是不粘锅好)

阅读量:8699 时间:2022-08-14 08:06:01 作者:老和硕

摘要:以往炒菜最常用的就是铁锅,后来出现了不粘锅,凭借其好看、轻便、不沾底等优势迅速得到大众青睐。但近几年却出现争议,部分人反映:不粘锅并没有营销中心那么好,甚至还不如铁锅好用。

以往炒菜最常用的就是铁锅,后来出现了不粘锅,凭借其好看、轻便、不沾底等优势迅速得到大众青睐。

但近几年却出现争议,部分人反映:不粘锅并没有营销中心那么好,甚至还不如铁锅好用。家里炒菜做饭,到底选哪种锅更好呢?我家这两种锅都用过,今天来谈谈使用感受。

先从5个方面来做个对比

①外观

从外观和使用轻便程度上来讲,不粘锅比铁锅更胜一筹。

铁锅通常是用融化的铁水或铁皮锻造而成,造型单一,质地厚重,结实抗摔,端起来比较沉。

不粘锅采用铝合金材料制作而成,不仅锅体轻便,而且造型颜色多样,看上去精致漂亮。

②安全系数

铁锅比不粘锅用着更安全。因为为何达到不粘的目的,不粘锅的锅内表面会涂有一层聚四氟乙烯(不粘涂层),尽管这种涂层耐高温抗腐蚀,但毕竟属于化学成分,再环保也仍旧会有污染。

而铁锅表面没有任何涂层,用于烹饪安全稳定。

③使用寿命

铁锅使用寿命比不粘锅长。铁锅质地结实,无论是大火爆炒、颠勺还是反而洗刷,表面都不易受损,非常耐造,使用寿命长达10年以上。

不粘锅表面的涂层抗磨性差,长期使用易脱落,再好的涂层锅也会碰到这个状况,因此综合看来,它的使用寿命并不高。

④烹饪效果

炒菜效果主要在于个人的厨艺,所以二种锅在使用上并没多大差别。不过不粘锅在炒菜时限制性大,只能用硅胶铲或木铲炒菜,用铁铲很容易划伤涂层;铝锅导热快,控制不好火候,容易糊锅。

⑤价格

目前来说,二种锅售价相差不大。如果比较追求品质,不粘锅的售价明显更高。

像著名的章丘铁锅,最高售价在300左右,而好品质的不粘锅价格高达600多元,相对而言贵一些。

家里炒菜到底选哪种锅

对比看下来,选择哪种锅完全取决于个人喜好。从我个人体验来说,我更喜欢用铁锅。

虽然锅体较重,但火候好掌控,炒菜味道更香;耐用又好打理,性价比极高。

不粘锅更适合平日做饭少,或者用电磁炉烧饭菜的人家。

如何选锅

①铁锅

铁锅分为生铁和熟铁,建议首选熟铁锅。导热快,炒菜、炖菜火候好掌控,相较于生铁锅质地轻便,更方便使用。

②不粘锅

不粘锅属于消耗品,家用没必要买特别贵的,几百块钱的足矣。在选购时要着重看2点:

①涂层材质

特氟龙涂层>陶瓷涂层>麦饭石涂层,当然特氟龙涂层锅价格会比其他二者高一点,这就看个人经济能力了。

②涂层厚度

涂层厚度直接影响锅的使用寿命和性能,按照规定,不粘炒锅表面涂层厚度不得低于25微米(≥25)。

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